Pasta de tomate concentrată (sau roșiile uscate la soare) este un secret culinar pentru a adăuga un Gust Umami Natural puternic și adâncime oricărui fel de mâncare, reducând nevoia de sare.
Utilizare în Tocănițe:
- Tehnica: În loc să adăugați pasta de tomate direct, sotați-o ușor cu ceapa sau usturoiul timp de 2-3 minute înainte de a adăuga lichidul.
- Activare: Prin prăjire, concentrați și activați compușii umami (glutamatul), oferind un gust mai bogat.
- Beneficiu: Îmbunătățește aroma sosurilor pentru paste, tocănițelor și chili.